果蔬采收后在貯藏、流通過(guò)程中既要保持新鮮、防止腐爛，又要進(jìn)一步增加光澤美觀，因此常用防腐保鮮涂料涂覆。保鮮劑中常用的生物表面活性劑有卵磷脂、蟲(chóng)膠、阿拉伯膠、食用明膠、糊精、海藻酸鈉等。
配方舉例
配方一(質(zhì)量分?jǐn)?shù)／％)果蔬保鮮涂料
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羧甲基纖維素(CMC) |
2 |
苯甲酸鈉 |
0.15 |
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吐溫-80 |
2 |
檸檬酸 |
0.01 |
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卵磷脂 |
1 |
水 |
94.84 |
