食品添加劑聚甘油肪及酸脂系列產品

【　記錄編號　】 121120
【　記錄類型　】 文摘
【　限制使用　】 國內
【項目年度編號】 93206673
【　成果名稱　】 食品添加劑聚甘油肪及酸脂系列產品
【　省　　市　】 浙江  
【　 分類號　 】 TS202  
【　 關鍵詞　 】 食品添加劑  聚甘油脂肪酸脂  
【　成果簡介　】
　　聚甘油脂肪酸（ＰＧＦＥ）系列產品是一組非離子型表面活性劑。其特點是品種多、親水親油平衡值（ＨＬＢ值）范圍廣（１～１６）、酸性區(qū)域乳化穩(wěn)定性高，耐水解性強、熱穩(wěn)定性好、安全無毒。該產品在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、油脂結晶調整劑、巧克力粘度降低劑。產品的主要技術指標均達到國內外先進水平，特別是高親水性（ＨＬＢ＞１０）聚甘油脂肪酸脂的工藝條件系國內首創(chuàng)，可與ＰＧＡ（海藻酸丙二醇酯）相媲美，其價格只有ＰＧＡ的１／３。該系列產品在８０年代被聯合國糧農組織（ＦＡＯ）、世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）、歐洲共同體、美國、日本等國家和組織批準用作食品添加劑。該系列產品年產ＰＧＦＥ１００噸，新增產值４００萬元，創(chuàng)稅１２０萬元，經濟效益顯著。它對提高食品保鮮、增加食品出口有重大作用。
【　成果水平　】 國內先進